CAL 135 . HC 14 . PR 23 . GR 10 [RACION]
Hoy me pilláis ejerciendo de concursante, porque con esta receta participo en el concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda con mi especialidad: la comida sana, que es la bandera del blog [aunque de vez en cuando se me cae alguna galleta pecaminosa entre plato y plato...] y económica, que una no está pa sustos.
Andaba yo pensando qué requisitos tendría que tener un plato para poder ser servido en un hospital, y partiendo de que el comensal tenga dientes [sí, lo sé, pero era muy difícil ponerme en otra situación y hacer un segundo plato en formato puré] se me ocurre que mi elección debe ser:
...Económica. Que no está el horno para bollos, eso ya lo sabemos. Cualquiera le dice a la ministra que queremos cordero, si están recortaqueterecorta en todos los servicios de los hospitales públicos! Que más que un equipo de ministros parece que tenemos una plantilla de peluqueros al frente del gobierno.
...Ligera. Que todos sabemos que los enfermos están a dieta. Esto, si lo pensamos, es injusto: Estás enfermo, o sea, que estás j***do con lo tuyo, tienes que aguantarte y quedarte en una cama, en una habitación triste de hospital, lejos de toda comodidad, y encima, van y te ponen a dieta. Que todo lo más parecido al vicio que ves son las natillas y las galletas maría. Esto lo hacen para que pidamos el alta voluntaria y nos larguemos.
...Fácil de preparar en grandes cantidades. No es tampoco cuestión de que el personal del hospital tenga que envolver, una por una, un millón de cerezas previamente deshuesadas y rellenas de mousse de chocolate, en un pétalo de pasta frola... que entre cereza y cereza me echan un conjuro que me desgracian de por vida.
...Transportable en tupper y recalentable. Sí, para cuando toque. Podéis ir ensayando la cara de idiotas que se os quedó [como a mí] cuando nos dijeron que a nuestros niños les iban a cobrar por recalentarles el tupper en el cole. Porque la misma igualita igualita vamos a poner cuando nos digan que el catering del hospital nos lo autogestionamos las familias.
Que ya me veo a las enfermeras revisando los tuppers de cocido y explicando a las amorosas mamás que su niño no puede comer cocido, porque le acaban de hacer una reducción de estómago y que cuando le dijeron que le hiciera algún puré, no se referían a que metiera el trozo de tocino en el vaso de la batidora.
Y que me lo nieguen. Que la ministra tiene sueños sucios con los recortes, que eso lo sé yo.
Que están pensando [seguro]
"Bah, total, hemos cerrado ambulatorios y centros de salud, hospitales y hasta servicios de urgencias, hemos retirado 456 medicamentos de la cobertura, instaurado el co-pago, re-pago y requete-pago de vacunas, algunos medicamentos y del cambio de sexo [los caprichos se los paga cada uno, a ver que cachondeo es este]. A los esquizofrénicos les hemos colado un medicamento de 250 € en lugar del suyo de siempre que valía menos de 5€, y no mencionaré por no extenderme la falta de cobertura sanitaria a un gran porcentaje de la población o el follón con las lista de espera, que ahora son listas de desespera. Y oye, que tampoco se nos han quejado tanto, no van a ponerse en pie de guerra por unos pocos tuppers"Así que oye, con todo mi sentido práctico, aquí vengo con este pollo. Rápido, fácil de hacer y de transportar y muy, muy sabroso. De verdad, esto hay que probarlo. Que por si acaso no ponen microondas en los hospitales, o los ponen con moneditas, os prometo que incluso frío está rico. Ea.
INGREDIENTES
[4 RACIONES]
Pollo o pavo, 4 filetes [unos 600 grs]
Manzana, una reineta grande
Calvados, medio vaso [en su defecto, licor de manzana]
Caldo de ave, un vaso [250 ml]
Aceite, 2 cdas [30 ml]
Sal, pimienta
MODUS OPERANDI
Ponemos los filetes extendidos en la tabla, y sobre ellos una hoja de film transparente, y con una maza o rodillo los aplastamos bien, desbocando todo nuestro instinto asesino para darles una señora paliza. Total el pollo no se va a quejar - y si lo hace, siempre podéis denunciar al que le dio matarile como responsable subsidiario o decir "Sr Juez, es que yo no sabia... que los filetes de pollo tenian sentimientos"-.
Salpimentamos los filetes ya aplastados y los reservamos.
Pelamos y limpiamos la manzana, y la cortamos en láminas finas [con una mandolina se hace en un momento, no asustarse]. Repartir estas láminas sobre cada filete abierto y enrollar, sujetando los extremos y el centro con palillos para que no se abran los rollos. También se pueden bridar, pero esto ya es más entretenido.
Cuando coloquemos la manzana, debemos dejar libre un trozo cerca del borde por el que vayamos a acabar el rollo, para poder cerrarlo bien.
Ponemos a calentar el aceite, y cuando esté listo, doramos el rollo por todos los lados, unos 4-5 minutos.
Añadimos a la sartén el Calvados o el licor de manzana, desglasamos, añadimos el caldo* y lo cocinamos a fuego medio durante 30 minutos, dando vuelta de vez en cuando para que se haga por igual. Si se vemos que necesita más caldo, lo añadimos, o usamos un poco de agua en su lugar. [La idea no es que el pollo salga nadando el salsa, solo necesitaremos una poca para acompañar].
Servimos los rollitos acompañados de la salsa restante, y espolvoreamos un poco de perejil.
